您当前所在位置:排骨大包加盟 > 产品系列 >

乔东家肉包子

时间:2019-08-14 18:43   来源:http://www.qiaodongjiabz.com
包子加盟
乔东家肉包子的做法

所需食材:面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、肉馅适量、豆瓣酱适量、生抽两勺、糖少许、水50克、黄酒两勺
 
做法步骤:1、取配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光;
2、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥;
3、加入切碎的葱花;
4、加一点黑胡椒去腥。;
5、加盐适量,不要一次加够,第一次少加一点,后面还要放生抽;
6、放糖适量,提鲜;
7、黄酒两勺、生抽两勺。
8、清水两勺,用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉馅吸收;
9、再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分完全吸收,继续以上动作;
10、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱,是黄豆瓣酱;
11、用筷子拌均匀的肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
12、发酵好的面团,体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚,周围薄的包子皮;
13、左手托包子皮在上面放适量肉馅,右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;
14、包好的包子,静置10分钟。凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关火后5分钟再开锅盖。